Chorba - yuzlab retseptlarga ega: u o'yin, go'sht, parrandachilik, baliq yoki hatto aroq bilan tayyorlangan. Bu deyarli barcha Bolqon mamlakatlarida taqsimlanadi va bir mamlakatning turli hududlarida ham har tomonlama tayyorlanadi, bu taom retseptida ko'p farqlar bo'lishi mumkin. Sizga ushbu ajoyib oshning ikkita to'liq versiyasini taklif etamiz.

Sho'rva cho'chqa go'shti

Tarkibi:

• loviya - 0,5 kg;
• kereviz ildizi - 150 g;
• piyoz - 2 piyoz;
• sabzi - 2 dona;
• pomidor - 2 dona;
• Bolgar qalampir - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 120 g;
• qalampir baharatlı - 1 qalampir;
• yalpiz - 3 barg;
• qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• sarimsoq - 3 ta tish;
• maydanoz - 1 shamlardan;
• kekik - 0,5 choy qoshiq;
• qora qalampir - 5 no'xat;
• shirin, unli emas;
• shakar;
• tuz.

Tayyorlash

Albatta, siz birinchi navbatda loviyani emishingiz kerak, shunda kelajakda uni tayyorlash uchun kamroq vaqt bor. Tayyorlangan loviyalar taxminan ikki litr suvga qo'shiladi. Maydanozni olib, daraxtlardan barglarni ajratib oling, oshqozon iplari bilan bog'lang va ularni loviya-larga jo'natib, qora qalampir va shaftoli no'xat qo'ying.

Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va kesishga harakat qiling. Piyozni maydalash juda cho'zilmaydi, chunki u hali bu sabzavot sho'rligida his etilishi kerak. Sabzi va selderey taxminan santimetr kubiklarini maydalashadi. Birinchidan, sariyog' bilan pan, har doim kamon kabi yuboring. Oddiy o'simlik moyida siz ziravorlar uchun ozgina qayta ishlangan zaytunni qo'shishingiz mumkin. Piyoz rangini yo'qotganda va shaffof bo'lganda, unga karaviz va sabzi qo'shishingiz va past haroratda pishirishni davom ettirishingiz mumkin. Pomidorlarni cho'chchalar va kubiklar ichiga kesib tashlaydi va ularning yo'qligi holda tomat pastasiga ikki qoshiqdan foydalaning.

Shirin qalampirdan urug'lar va membranalarni olib tashlang, keyin kichkina kvadratlarga kesing, lekin issiq qalampir dastlab aniqlikka harakat qiling, so'ngra kerakli miqdori kesib tashlang va urug'larni va membranalarni olib tashlang, keyin uni chinni bilan choping. Endi bu maydalangan sabzavotlarni panga qo'shib, yana 10 daqiqa pishirishni davom eting. Tuz, qovurilgan pirogni qozonga quying, yaxshilab aralashtiramiz, endi mayda maydanozni olib tashlashni unutib qo'ymaslik uchun, mayda to'g'ralgan sarimsoq, yalpiz, kekik, qopqoq bilan bir daqiqa uchun qopqoq va loviya bilan panga quying. Taxminan 3 daqiqa davomida pishiring, tuz va shakar qo'shing, tug'ralgan petrushka barglarini to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va yana bir daqiqa kutib turing. Bu retsept bolgarga juda o'xshash bo'lsa-da, bunday serbiya sho'rva çorbası fasol dan chiqdi.

Turk osh çorbasının Yo'g'on bilan ta'rif

Tarkibi:

• tovuq filesi - 400 g;
• qatiq yog '- 100 g;
• tuxum sarig'i - 1 dona;
• tovuq go'shti - 1 litr;
• qalampir - 2 choy qoshiq.
• qalampir choynasidan joy - 0,5 choy qoshiq.
• Yalpiz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• yog' - 80 g;
• sarimsoq - 3 ta tish;
• zaytun moyi - 50 g;
• guruch qaynatiladi - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• piyoz - 1 piyoz;
• limon - ½ dona;
• qalampir;
• tuz.

Tayyorlash

Fillarni kichik bo'laklarga bo'linib, marinadlashga harakat qiling, sarimsoq, limon sharbati, zaytun moyi va qalampir qo'shing. Yaxshi aralashtiramiz va muzlatgichga kirmang, uch soatga qoldiring. Unni, yogurtni va tuxum sarig'ini oddiy haloni yordamida qo'shing, aralashmani yaxshi aralashtirasiz. Endi yaxshilab iliq bulonda quyib, yana doimiy chayqalish bilan ishlaydi. Broth bo'lishi kerak issiq bo'lsin, issiq emas, aks holda yogurt pishiriladi va sho'rva ishlamaydi. Endi bu aralash qorong'ilikka quyiladi va kuchsiz isitishni yoqadi, sho'rva asta-sekin qalinlashadi, unga pishirilgan guruch qo'shiladi. Piyozni juda yaxshi kesib oling va sariyog 'bilan bir tegirmonga soling, so'ngra sarimsoqning bir nechtasini qoqib oling. Yog 'butunlay eriydi va piyoz yo'qoladi, qalampirni, qovurilgan qalampirni va qovurg'ani yarim daqiqa davomida sepmang, so'ngra yalpiz qo'shing va yana bir daqiqa bu sousni saqlang. Tuzli sho'rva plastinaga quyiladi va yuqorida ehtiyotlik bilan bu baharatlı va achchiq sosdan 1-2 choy qoshiq qo'shiladi.