Dam olish kunlarida oilaviy kechki ovqatga sho'rva, issiq bulon, sho'rva yoki choy bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan qo'ziqorinli piroglarni tayyorlash yaxshi.

Pies uchun xamirturush, unswised qilingan xamirturush yoki puff yaxshi qilinadi. Agar atrofingizdagi chayqalishni istamasangiz, shirinliklarni sotishingiz mumkin va xamirturush oshxonalar va boshqa ovqatlanish korxonalarida sotib olinishi mumkin. Xamirni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir - shuning uchun siz ishlatiladigan ingredientlardan ishonch hosil qilasiz.

Qo'ziqorinlar yangi, o'sgan sun'iy ravishda foydalanish uchun yaxshiroqdir - ularga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Siz, albatta, o'rmon xo'jaligidan foydalanishingiz mumkin, agar siz ularning iste'mol qilishiga amin bo'lsangiz va o'sish jarayonida atrof muhitdan turli xil zararli moddalarni to'plamagan bo'lsangiz (bu qo'ziqorinlarda osonlik bilan amalga oshiriladi). Quritilgan qo'ziqorinlar bir necha soat davomida suvga aralashtiriladi. Tuzli yoki qo'ziqorinli qo'ziqorinli pyuresni to'ldirishingiz mumkin, ular issiq suv bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak, sovib ketguncha kutib turing va süzün ichiga tashlang.

Qo'ziqorinli pirog uchun retsept

Birinchidan, yangi xamirturush xamirini pishiramiz.

Tarkibi:

• bug'doy un darajasi yuqori - 3 stakan;
• quruq xamirturush - 1 paket (yoki 3 marta ko'p presslangan);
• shakar - 2 choy qoshiq (xamirturushlarni faollashtirish uchun);
• sut yoki suv - taxminan 150-200 ml;
• qo'llarni moylash uchun kungaboqar yog'i.

To'ldirish uchun:

• qo'ziqorin (masalan, yangi, oq, oyster qo'ziqorin yoki shampignon) - 1 kg;
• piyoz - 1-2 dona;
• Ayçiçek yog'i.

Tayyorlash

Shimgichni tayyorlash. Bir oz sut yoki suv quyiladi (35 darajadan yuqori bo'lmagan) va ikki osh qoshiq un bilan aralashtirilgan shakarni eritib oling. Xamirturush qo'shamiz, iliq joyga aralashtiramiz va joylashtiramiz. Imkoniyatlar hajmi 2/3 dan ortiq bo'lmasligi kerak, aks holda hid hidlanib ketadi.

Opar yaqinlashganda (odatda 20 dan 40 minutgacha), uni katta idishga quyamiz, bir oz somonli unni qo'shamiz va xamirni (qo'llar bilan) aralashtiramiz. Xamir juda suyuq bo'lmasligi yoki aksincha juda tik bo'lishi kerak.

Ishchi yuzani un bilan sug'orib, xamirni yaxshilab xamirlang. Biz toza ichakchaga quyamiz va iliq joyga joylashtiramiz (eng yaxshi harorat 30 daraja atrofida). Xamir yaxshi bo'lsa, uni yoğurup aralashtiramiz. Shunga qaramay, uni iliq joyda joylashtiramiz. Tiklanish 2-4 marta takrorlanadi.

Xamir mos bo'lsa-da, biz to'ldiramiz. Yog 'bilan qovurilgan qozonda isitiladi. Engil tug'ralgan piyozni ozgina qizdiring. 3-5 daqiqa davomida aralashtirilgan qo'ziqorin va qovurdoni qo'shing. Bir oz qalampir va tuzlangan. Issiqlikni kamaytiring va yana 15-20 daqiqa qaynatib oling. Biz uni qaynoq suvga tashlaymiz (drenajni sho'rvani to'ldirish uchun ishlatiladigan sos).

Endi xamirni qatlamlarga aylantirib, shisha yoki aylananing maxsus shakli bilan kesib tashlang, har bir qoshiqni to'ldirib, qirralarning bo'laklarini kesib, pyuresi hosil qiling. Umuman olganda, pyures shakllari, shuningdek, xamirni ajratish usullari o'zgarmoqda.

Keyin qo'ziqorinlar bilan qovurilgan pyuresni tayyorlashingiz mumkin. Ikkala tomondan yog 'ichida qovurilgan idishda pichoqlarni qizdirib, jigar rang. Va pishirma varag'iga (yog 'yoki yog' bilan moylangan yoki moylangan pishirilgan qog'oz bilan yoyilgan) kooklarni qo'yish va 35-40 daqiqada pechda pishirish yaxshidir. Tayyor tuxumli pichoqlar sirtini tuxum oqi yoki eritilgan tabiiy yog 'bilan bo'yash kerak (shishadan foydalanib) - shuning uchun uni yaxshiroq ta'mga keltiring. Xizmat qilishdan oldin, patties engil salqin.

Qo'ziqorinlar bilan to'ldirilgan pirog xamirturushdan, shuningdek xamirdan tayyorlangan xamirdan tayyorlanadi.

Albatta, siz to'ldirishga yaqinlashasiz va pichichni qo'ziqorin va karam (pishirish kerak), pishirilgan guruch, maydalangan pishloq bilan pishirishingiz mumkin.